قبول کنید که عدس با این همه خاصیت و خوشمزگی و پخت آسان، مورد بی توجهی قرار گرفته و هیچ موقع نه یک غذای اشرافی محسوب شده و نه در میمهمانی ها زیاد دیده شده. عدس زودپز ترین عضو خانواده حبوبات است که بعد از لوبیا و سویا بزرگ‌ترین و دسترس‌ترین منبع پروتئین دنیاست.
